■ Una sopa
■ Un plato fuerte a elegir
■ Café americano
■ Pan especial recién horneado
■ Servicio de mantequilla y salsas
Opciones de Entradas a elegir:
■ Crujiente de Hongos: salteados en mantequilla de echalote, envueltos en pasta
hojaldre y salsa de queso.
■ Quesadilla 1 pza: rellena de queso de cabra con chapulines.
■ Ensalada César: embalsamada de aderezo de parmesano al estilo Mercaderes y crujiente pan de ajo.
■ Ensalada de Cítricos con Espinaca: en vinagreta de naranja dulce, lajas de queso manchego y nuez caramelizada.
Opciones de sopa a elegir:
■ Crema de Espárragos: con aceite de paprika y puntas de espárrago a la mantequilla.
■ Crema de Chicharrón: de chicharrón prensado, coronada con totopos de chile meco y aceite de chiles.
■ Crema de Elote: perfumada en aceite ligero de epazote con cubos de queso añejo.
■ Sopa de Tortilla.
■ Sopa de Médula: en caldillo de jitomate con tropiezos de papa, elote y zanahoria perfumada con epazote.
■ Sopa de Flor de Calabaza: en caldillo de jitomate, champiñones, elote y pimiento morrón.
■ Sopa Imperial: portobello, setas y champiñones en caldo aromático de jitomate al epazote y chile meco.
Opciones de plato fuerte
Contamos con una amplia variedad de platillos, de una multitud de tradiciones culinarias y creados para elevar tu evento al siguiente nivel. (El menú de tu elección será para todo el grupo, el plato fuerte define el precio.)
Opciones disponibles a $500 por persona
■ Pechuga en Costra de Amaranto: rellena de espinacas y queso Oaxaca en salsa de cacahuate y verduras a la mantequilla.
■ Pollo con Mole Almendrado: suprema de pollo en mole almendrado, ajonjolí, plátano macho y arroz blanco.
■ Pechuga al Tamarindo: pechuga rellena de flor de calabaza y requesón empanizado con panko espejo de pipián de tamarindo y esquites.
■ Suprema Reyna: pollo relleno de flor de calabaza con espejo de salsa de cilantro y ensalada de nopal.
Opciones disponibles a $650 por persona
■ Medallones en Salsa de Hongos: de res sobre calabazas rústicas al romero.
■ Filete Mignon: sobre salsa cremosa de champiñón, acompañada de puré de papa y poro frito.
■ Arrachera Gratinada: con queso Chihuahua, salsa cremosa de chile meco y papa horno.
■ Lomo de Res en Salsa de Ciruela: mechado al horno con puré de papa.
■ Mixiote de Pecho de Ternera: relleno de champiñones y nopales en adobo, acompañado de arroz blanco.
Opciones disponibles a $675 por persona
■ Salmón Envuelto en Hoja de Plátano: sobre cama de arroz blanco y espejo de pimiento rostizado.
■ Huachinango Zarandeado: en posta marinado en adobo de salsa zarandeada, bañado de esquites a la mantequilla.
■ Mixiote de Robalo: en salsa de tomatillo con hoja santa, nopalitos y arroz blanco.
■ Pescado Tikin Xic: mero en axiote, salsa de xnipec, arroz blanco, frijoles refritos y plátano macho.
